藤原 敏夫

こんにちは！パティシエとパン職人合わせて業界歴30年のおじさんです。 うさちゃん パティシエって給料が低いっていうけど、技術を身に付けるには仕方ないのかしら？ パティシエの給料ですか？一人前になる前は ...

おー、今度はパン作りに挑戦ですか？いいですね！私もちょっと頂いていいですか？ おっちゃん！食べてみて ま、まあ、こんなもんじゃないですか？そもそも捏ねないのですからこんなもんですよ。 https:// ...

うさちゃん ぐぬぬ、、またカヌレ失敗した、(;´༎ຶД༎ຶ`) あれあれw まだカヌレうまく焼けないのですか？ くそー、かれこれ30回くらい焼いたし、レシピも色々試したのに、、 あー、それはレシピがダ ...

こんにちは！パンやスイーツ職人のおじさんです。 うさぎちゃん スイーツマニアとしてはそろそろマリトッツオも飽きてきたわね、今は何が流行ってるのかしら？ マリトッツオはゴリ押し感がありましたが、色々な便 ...

こんにちはスイーツとパン職人のおじさんです！ うさぎちゃん 会社の差し入れに ルビーショコラっていうの もらったんだけど、初めて食べたよ！ おや、ルビーショコラ初めてでしたか？美味しかったですか？ 美 ...

こんにちは！パンやスイーツ職人のおじさんです。 うさぎちゃんだぜ！ メロンパンやチョココロネ、あんパンクリームパン！菓子パン大好き！ そうですね、日本は本当にパンの種類が充実してますね。 そういえば、 ...

春になりイチゴが安価で美味しい季節になりました！ 私はパン屋さんやケーキ屋さんで30年ほど働いておりますが、イチゴを洗うか洗わないか？と聞かれれば、イチゴは洗いません。 イチゴはデリケートであり、水で ...

マカロンの作り方、焼き方、色んな人が解説、紹介していますが、本当に家庭のオーブンで、2~3万円くらいで買える一般的なオーブンで作る事を想定してる情報は少ないでしょう。 正直に言いますとマカロンはコンベ ...

【マカロン】大好物です！マカロンを初めて食べた時は味はともかく、見た目の良さから売れてるのだと思っていましたが、本当に美味しいマカロンを食べてそれが間違いであったと理解したものでした。 それはやはりマ ...

今年もバレンタインが近づいてますが、プロ並みに綺麗なチョコを手作りしませんか？ チョコを手作りするとき、面倒なのが綺麗にチョコを固める為のテンパリングという温度調整ですね。 チョコレートを溶かす温度？ ...