藤原 敏夫

今年もバレンタインが近づいてきましたね！ 私は菓子やパンに携わって30年程の経験がありますが、当然チョコレートも沢山扱ってきました。 最近のチョコレートブームは凄まじく、ケーキ屋さんではクリスマスをし ...

【レディーボーデン】といえば我々ミドル世代には昭和を思い出す懐かしいアイスクリームです。 当時の子供達にとってはちょっと贅沢で高級感のある美味しいアイスという不動の地位にありましたが、いつの間にかハー ...

皆さん、シャンパン飲んでますかー？ 普段仕事を頑張ってる自分へのご褒美として、または記念日、おめでたい事があった時など実に華やかで幸福感をもたらしてくれる飲み物、それがシャンパンです！ スパークリング ...

チョコレート好きとしてはロッテのラミーチョコレートは定番で必須アイテムですが、以前と仕様が変わってしまいました。 私の感想ですが量の少ない個包装が3つ、食べやすさを意識してかアルコールの具合も控えめに ...

突然ですが、天然と養殖というと何を思い浮かべますか？ ほとんど方がお魚の事を思い浮かべると思いますが、天然と養殖ならやっぱり天然の方がいいですよね。 魚屋さんでも普通は養殖より天然の方が値段が高く価値 ...

筆者は30年近くパンやお菓子の仕事に携わっていますが、日本の世間がパン屋さんのことをブーランジェリーとか言い出したのは20年前くらいでしょうか？ フランスではパン屋さんの事をブーランジェリーと呼び、英 ...

バレンタインで手作りチョコに挑戦したのはいいがチョコレートが全然固まらなくて焦ったことがあるでしょうか？ https://twitter.com/shshesheep/status/919120484 ...

世の中、すっかり秋になりましたね。 美味しいフルーツが沢山出てきていますが、洋梨のラフランスは召し上がっていますでしょうか？ せっかく買ってきても実が硬くて全ガリガリする、いつの間にかブヨブヨになって ...

私はかなりの揚げ物好きで毎日なにかしら揚げてある物を食べています。 ファミチキも無論大好物で、数ある揚げ物の中でも定期的に食べたくなるやつです。 しかし、難点を挙げるとすると油？肉汁が多すぎることでし ...

私はパティシエですが、【グラニュー糖】は最も使う材料でお菓子には欠かせない物です。 グラニュー糖の他に砂糖には上白糖、黒砂糖、三温糖、和親盆、てんさい糖など種類が沢山ありますが、どんな違いがあるのでし ...