こんにちは！パンやスイーツ職人のおじさんです。
メロンパンやチョココロネ、あんパンクリームパン！菓子パン大好き！
そうですね、日本は本当にパンの種類が充実してますね。
そういえば、最近流行ってた高級食パンも菓子パンみたいで美味しかったなー
はい、高級食パンと呼ばれる食パンが大流行してますが、確かに甘い菓子パンの生地のような物が多いですね。
甘くて誰が食べても美味しいというのが流行った理由でしょうか？
高級食パンだけを売る専門店が全国に拡がり、けっこうな田舎(失礼)でも出店し、高級食パンというものが日本じゅうに定着しているのだと驚くほどでした。
ところが、最近高級食パン店が大量に閉店というニュースが巷に流れてます。
知ってる、変な名前のパン屋さんのことか、、いかにも流行りものよね、
変な名前のパン屋さんだけでなく、普通の名前の高級食パン屋さんも苦戦してるようですね。
ブームとはそういうものよ、やっぱり高過ぎだし、物珍しさで一回買ったら終わりよね
そう言われたら話が終わってしまいますが、一応筆者はパンやスイーツの職人であり専門家きどりなので、高級食パン店、ブーム終了、ちょっと詳しい解説をさせて下さい！
屁理屈おじさんの話にしばしお付き合い下さいm(_ _)m
【高級食パン】ブーム終了の理由
皆さん、高級食パン食べた事ありますか？
私は取材で食べた事がありますけど、甘くてしっとりして、誰でも食べやすく美味しかったですね。
高級食パンは本当にブームだったのか？
実は食パンのブームというのは昔からあります、デニッシュ食パンのボロニア、神戸のフロイン堂、有名なデパ地下では食パンの焼き上がり時間の合わせて多くのお客様がパンを求めて並びますし、スーパーの食パンもコロナ禍の影響もあって売上を上げたようです。
パン屋さんに行ったら食パン絶対に買う！
上のグラフのサイトによるとパンの支出が米を上回ったように感じますが、実は統計の取り方で印象操作が出来るので鵜呑みにしない方が良いというアドバイスをされております。
パンが米の支出を上回ったのは最近の高級食パンブームの2021年ではなく、2008年頃と言われてます(カウントの取り方で変わる)
矛盾するようですが高級食パンのブームというのはパンの支出を僅かには増やしたかもしれませんが、パンという大きい市場の中で、メディアの露出が多く目立った存在くらいの出来事であったと思われます。
話題になってて、凄く売れてるような気がしてたよ。。
パンの売上の中のシェアは伸ばしたでしょうが、パン業界全体の景気を上げる要因には当てはまりませんね。
高級食パンブームはやっぱりあの人のブーム
高級食パンブームはパン業界全体にはあまり影響が無かったという印象ですが、高級食パンのスーパースターと言えるあの方の存在が突出してましたね。
変な名前のパン屋さんの派手なおじさんね！
"あら、やだ奥さん"とか"考えた人、神"(そんな店名はない？)みたいな、ふざけてるとしか思えないインパクトあるネーミングでメディア的に歓迎され一躍カリスマとなったあの方への注目が高級食パンのブームの半分くらいを占めたのでは？と思ってしまいます。
売れ続ける店ではない事をあの方も確信していたと考えますが、一攫千金を狙うフランチャイズオーナーが全国に沢山いた事に驚きます。
メディアの影響力って本当に凄いですね、ｶﾞｸﾌﾞﾙ((；ﾟДﾟ))
僻みか、あんたも夢破れた口だろが、
くそっ、私の事はほっといて下さい！
パン屋のフランチャイズ化が進んでブームに？
一昔前まではパン屋のフランチャイズは難しいと考えられてました。
- パン職人の育成が必要
- 什器や広い厨房、内外装の費用が普通の飲食店よりかさむ
どの業種も同じかと思いますが、人材の抜擢、育成が必要で資金もかかるため、フランチャイズと言えども素人がいきなりパン屋を開くハードルは高いと思われました。
ところが高級食パンブームの到来で食パン１つで商売になる可能性が出てきました。
高級食パンブームへ参入した方の多くは異業種からが多いと聞きます。
普通のパン屋さんは沢山の種類を揃える為、必要な技術の幅も広く、在庫や販売の管理が非常に煩雑なのですが、商品を絞りこむ事でフランチャイズ展開しやすくなりました。
そこで爆発的に高級食パン店が増えたのですね。
これが高級食パンブームの主な要因だと思います。
唐揚げ、タピオカや白たいやきみたいなものね！
話は逸れますが、最近、素人でも出来る種類の多いパン屋さんのフランチャイズも増えてます、名前は出しませんが(あの実業家とか、あの起業家とか)、人の夢を食い物にして、本部一括仕入れを強制したりなど、搾取するのがフランチャイズというものです。(本部は絶対損しない、良い部分しか見せません！)
有名だからとかブームだからとかでフランチャイズに加盟するべきではないです。
私は職人として食べ物を作っている矜持がありますが、金儲けの道具のような扱いには嫌悪感をもっとります！
また、僻みじゃんw
まとめ
はい、、そういうことで、
高級食パンブーム、終了しました。
誰もがブームの終焉を予想できる簡単な事例だけに、やっぱりね！感が強いですね。
