料理本を読んでいると”ペストリー”と書いてある項目に”パイ”のレシピが書かれていることはありませんか？
ペストリーとパイの違いってなに？と疑問に思うこともありますよね。
今回は本場のパイ、ペストリーとはどんなものなのか！レシピも紹介していきます！
ペストリーとパイの違いとは？本場にに学ぶパイの種類を紹介！
気になる方は最後までお付き合い下さい！
ペストリーとパイの違いとは？
そもそもペストリーとはなんなのか？
結論を先に申し上げますと、”パイ”もペストリーです。
料理本を見ているとパイ生地って色々種類がありませんか？
層になっているパイ、層になっていないパイ、パイといっても書かれているレシピが色々ありますよね。
実はここに日本人とパイの本場である海外の認識の差が生まれているのです！
ペストリーの説明をしようとすると次のようにでてきます。
ペイストリー、ペーストリーまたはペストリー（英吉利: pastry）とは、穀粉、バター、ショートニング、ベーキングパウダーまたは卵等の材料を焼いて作った食べ物である。また、小さなケーキ、タルト等の甘い菓子類を「ペイストリーズ」、「ペストリーズ」（pastries）と呼ぶ。ペイストリーはまた、これらの食べ物を作る生地も指す。ペイストリーの生地は薄く押しのばして料理の土台に使われる。一般的なペイストリー料理にはパイ、タルト、キッシュがある。
引用：Wikipedia
つまり、パイというものはペストリーに含まれる料理であることがわかりますね。
ペストリーとは、私たちが思っているパイなどの料理の総称ということになります。
わかりやすいもので例えるなら、ホテル等ではペストリーが専門の方がいるということ。
その方たちはデザートやパンを専門としているそうです。
では、次にペストリー（パイ部門）といわれる種類を紹介していきます！
ペストリーの種類
ショートクラストペストリー
折りたたむ作業がないパイの生地です。
食事系のパイなどによく使われるパイの生地かと思います、
油分の量も少なく、日本でいうタルト生地に近いそうです。
パフペストリー
サクサクとした食感の日本でいう”パイ”の生地です。
ショートクラストペストリーよりも油分が多く、折りたたむ作業があります。
温度管理や工程も難しいことが多く、家庭では既製品を買うのが一般的です。
フレーキーペストリー
見た目はパフペストリーと似ています。
折りたたむ作業もありますが、油分はパフペストリーよりも少なく、クッキー生地とパイ生地の間のような食感になります。
この種類をみと日本のパイは”パフペイストリー”にあたります。
では、海外のパイ、ペストリーとはどんなものなのでしょうか。
実は海外と日本ではパイの形が違うようです！
それを次で説明していきたいと思います！
海外と日本のパイの認識の差
実は海外ですと、パイはごく一般の家庭料理の一部になっています。
そのためパイ生地のレシピも各家庭によって違うのだそうです。
これを聞くとまず食文化から違うことがわかりますね。
日本ですと各家庭でパイを焼く、ということは特別なことでもない限りないのではないでしょうか。
そこで海外のパイの画像をみていきましょう。
よくみると、パイが膨らんでいないことわかります。
日本でいうところのパイって折りたたんで軽めの食感、アップルパイやパン屋のデニッシュなどが日本でいわれるパイが定番です。
しかし、海外ですとそもそも食事ですので、膨らまない重めのパイが一般的なのです。
上記で描きました”ショートクラストペストリー”にあたります。
折りたたむ必要がなく、油分の少ないパイ生地です。
そのため、ミートパイ等の食事系にとてもよく合います！
パイのレシピを紹介
COOKPADで作られているパイのレシピをご紹介します！
生地のレシピもあるので、お時間のある時にでも作って見て下さいね！
それでは最初に生地のレシピをご紹介します！
ミニタルト生地のレシピです。
中のジャムを変えれば自分でもアレンジできそう！
セルクで型を抜いて、型に張り付ければ冷凍も可能です！
詳しいレシピは下記に掲載されています！
https://cookpad.com/recipe/4855231
一つ自分のレシピに加えると重宝しそうです。
次はこれからの時期に嬉しいレモンタルトのレシピを紹介します！
これから暑くなるのでぜひ作りたい！
上記のパイのレシピを活用してもOKですし、市販のものでもOKのレシピです！
詳しいレシピは下記をご参考下さい！
https://cookpad.com/recipe/1507372
ぜひ参考にしてみてください！
まとめ
ペストリーとは、パイなどの料理の総称でした！
お菓子って奥が深いな、と調査しながら思いました。
”パイ”一つとっても国や文化によって違いますし、中味も変わってくるので、とても楽しく今回の調査ができました。
個人的にはパイは冷凍パイシートを使うことが多いのですが、今回、調査してみると簡単にとはいきませんが、家でも作れることがわかったので、ぜひこれを期に挑戦してみたいと思います！
まずはお菓子系のパイから！
最後まで読んでいただきありがとうございました！
ご参考になれば幸いです！
