お菓子の資格には
国家資格で製菓衛生士、菓子製造技能士。
民間の資格ではスイーツコンシェルジュ、製菓アドバイザー、インストラクター、スイーツセレクトマイスター？など、民間の資格だけに、調べれば他にもありそうですね。
自身の能力を証明する手段、就職、スキルアップなど資格を取る理由はさまざまだと思います。
では、【お菓子の資格】を持つメリットにはどのような事があるのでしょうか？
資格を持っていて損はないと思いますが、デメリットとしては何が考えられますかね？
長年、洋菓子とパンの仕事を続けている筆者が考えてみます。
お菓子の資格？職人は持っているの？
私は30年弱(長いw)菓子やパンの職人として生きてます。
その内、15年程自分の店を経営していましたが、持っている資格は食品衛生責任者と運転免許だけです。
最初に結論を書きますと、お菓子作りや、お店を持つ事においてお菓子の資格などは全く必要ありません。
製菓衛生師の資格はみんな持っている？
昔からですが、お菓子やパンの会社に勤めるのに専門学校を出る必要があるのでは？という常識があります。
みんな行っているから行くべきという感じでしょうか？
これは資格取得斡旋業界や、各専門学校の経営努力によるもので、現場の厨房では新人による専門の知識、技術など全く必要とされないので、(知識だけ有るような者は嫌われます)高い学費や教材費、資格取得費用と照らし合わせたら正直、無駄です。(キャンパスライフ的な楽しさがあれば、それは別の話)
製菓衛生師、調理師は国家資格ですが、高い学費を払って専門学校を出れば誰でも取得出来ますので、この資格を持っていて、資格手当など何か優遇されるということはありません。
強いてメリットを言えば、私も持っている食品衛生責任者(食品の製造販売する店舗、飲食店に必ず必要)の資格が含まれており、"取得する必要がない"ということがあります。(友人が出来るメリットとかも別の話)
食品衛生責任者の資格は1万円ほど払って各自治体で1日受講すれば誰でも貰えます。
専門学校では求人の情報は優先的に回ってきますが、やる気のある若い人は直接電話して聞けばいいです。お店の方は専門学校に求人票を出す手間が無く、求人媒体に金を払う必要もないので、むしろ歓迎されるかもです。
考え方は人それぞれですが、職人を目指すのに専門学校を出て製菓衛生師を取得ことは必須条件では無いですね。
高い志しを持っていれば別ですが、専門学校で学んだことが活かされるのは現場を任される程の実務の経験を積んでからです。
実務を経験し、理解を深める為に専門学校で学ぶことは良いことだと思います。
若い方の中にはローン(奨学金)を組んで専門学校を出ている場合がありますが、大学と同じような物ではないことを、良く考えるべきです。
職人を志すなら、厨房で良い仕事をして、回りに一目置かれるようになることが大事です。
お菓子に関係ないですが、調理師の資格はフグの免許を取得するのに必要なので、和食のプロ職人を目指すには必要です。
製菓製造技能士とは？
製菓製造技能士には1級、2級あります。
こちらは製菓衛生士より上のランクの資格です。
難易度も高く、実務の経験も必要になってくるので、働き出してから取得することになります。
しかし、パティスリーの仕事をしていてこの資格が必要になることはありません。
このような資格があることも知られていないですし、受けようとする人も聞いたことが無いですね。(それほど実用性が無いということです)
私の経験では、実際に厨房でこの資格を持っていた方はいないのですが、大手の会社に転職したい場合には有利になるかもですね。
本当に誰も持ってない資格なので、管理者レベルの転職でないと高い技術の証明は逆に相手が萎縮します。飲食やパティスリーでは常に安い労働力を必要としていますので。
お菓子教室や講師になるには必要？
お菓子の資格を取る理由が職人になる為という事ばかりでは無いですね。
むしろ、自分でお菓子教室を開きたい方や、専門学校の講師や職業訓練の指導員を目指している方の為の資格なのかも知れません。
お菓子教室を開きたい
例えば、誰よりも美味しいお菓子を作れたとしても、それを知らしめる事が出来なければ生徒が集まりません。
当然ですが民間の資格でも良いので、製菓アドバイザーや、インストラクターなどを持っていた方が、宣伝するのに有利ではないでしょうか？
アイデア次第のような気がしますけど、
先生になりたい
専門学校の講師、指導員、ユーキャンなどの先生ですね。
こちらも有名パティスリーのシェフでも無い限り、当然資格を沢山持っている方が成りやすいでしよう。
製菓製造技能士1級を持っていると、講師になるのに役に立つと思いますが、それによって収入を期待するような物ではないでしょうね。
スイーツで有名になりたい
色々資格を持っていた方が宣伝になり、いいと思います。
まとめ
【お菓子の資格】まとめると、パティシエになるのに必要ではありませんが、自分で学ぶことは重要です。
お菓子の資格を持っていないと成れない職業はありませんが、お菓子教室や講師を目指すならあった方がいいでしょう。(もちろん、無くても問題無いです)
そういえば、私は主にスイーツ関連の記事をライティングしていますが、信用度を高める為に何か資格が欲しいところです。
スイーツライターを目指すなら、やはり何かスイーツの資格があった方がいいでしょうね。
