藤原 敏夫

私は洋菓子の中でもフランス菓子、パンは全てのジャンルで解説できる自信がありますが、和菓子についてはさっぱり分かりません。　 和菓子を頂くことは好きで団子や大福、どら焼、ようかん、ういろう、饅頭の類い、 ...

私はお菓子やパンの職人ですが、パティスリーの高級洋菓子の他にもロングセラーとなってる安価なお菓子もたまらなく好きでして、 スーパーで買える【ミスターイトウ】のチョコチップクッキーもその１つで度々購入し ...

スイーツ男子とはその名のとおり甘い物が好きな男性ということですが、私などは40もとっくに過ぎておりすっかりスイーツオジサンとなってしまいました。 確かにスイーツオジサンとは字面だけで気持ち悪いような気 ...

わたくしごとですが、大好きなスイーツやポテチを好きなだけ食べるために、一日一食を実践しています。 一日食事を我慢して食べるカラムーチョはその美味しさのあまり、イッキ食いすることがあります。 いや、それ ...

焼き立てのクロワッサンって本当に美味しいですよね！ ちょっと私の好みを書きますと、標準的なものより少し甘め、バターのみではなく発酵バターを使った香り豊かなものがいいです。 https://www.in ...

日本有数の洋菓子企業である「アンリ・シャルパンティエ」。 ケーキやフィナンシェなどが人気のお店ですが、ネットで検索すると「まずい」というキーワードが出てきます。 アンリ・シャルパンティエはまずいの？ ...

今年は【台湾カステラ】なるものが流行っているそうで、メディアでもよく目にする機会がよくありますね。 日本のカステラと違いフワフワでありながらもちもちした食感が特徴のカステラです。 実はこの台湾カステラ ...

プッチンプリン、最近はさすがに中年のオジサンなのであまり食べなくなりました。 まあ、そもそもプッチンプリンが3個入りで発売されてたのは、子供2人お母さん１人を想定していたので、大人のオジサンの食べ物で ...

ブールミッシュというケーキ屋さんがあります。 私もお菓子に携わる人間として、尊敬してやまない日本のフランス菓子レジェンドである吉田菊次郎先生のパティスリーで全国に100店舗以上あります。かなり大きな洋 ...

お菓子の資格には 国家資格で製菓衛生士、菓子製造技能士。 民間の資格ではスイーツコンシェルジュ、製菓アドバイザー、インストラクター、スイーツセレクトマイスター？など、民間の資格だけに、調べれば他にもあ ...