マドレーヌとフィナンシェの違いとは?それぞれの特徴や人気店も紹介!!

洋菓子

人気の洋菓子として不動の地位を築いているマドレーヌとフィナンシェ。

子供からお年寄りまで楽しめる美味しさから、結婚式の引き出物やお葬式の香典返し、親しい人へのプレゼントなど、様々な場面で活躍しています。

また、インスタグラムでハッシュタグをつけてそれぞれを検索すると、マドレーヌは20.8万件、フィナンシェは23万件もの投稿がヒットし、多くのかわいいアレンジレシピや洋菓子店が紹介されています。

そんな国民的なお菓子ですが、皆さんはマドレーヌとフィナンシェの違いについて知っていますか?

「マドレーヌとフィナンシェの違いは?」と聞かれてもはっきりとはわからないという方もいらっしゃるのではないでしょうか?

この記事ではそんな悩みを解決すべく、マドレーヌとフィナンシェの特徴人気店を紹介するとともに、マドレーヌとフィナンシェの違い」について詳しく解説していきます!!

マドレーヌとフィナンシェの特徴

~マドレーヌ~

マドレーヌはフランス発祥の焼き菓子で、貝殻の形をしており、主な材料は、卵(全卵)砂糖バター薄力粉、ベーキングパウダーです。

他にもお好みでアーモンドパウダーラム酒バニラエッセンスレモンピールなどを加えていろいろな風味を楽しむこともできます。

また、日本で見かけるマドレーヌは平たい菊型のものが多いですが、本場フランスのマドレーヌは中心がぷっくりと膨らんでいるほど美味しいといわれているため、中心が膨らんだ貝殻の形がメジャーになっています。

ちなみにマドレーヌの由来は、

①パーティーでデザートを担当していたシェフとパティシエがけんかをして出て行ってしまったところ、その場にいたメイドの「マドレーヌ・ポルミエ」がホタテの貝殻を使って祖母に教わったお菓子を作った

②「マドレーヌ・シナモン」という女性の料理人がフランスの枢機卿の命令で揚げ菓子の型から新しいお菓子を作った

③「マドレーヌ」という女性がキリスト教の巡礼のためにサンディアゴ・デ・コンポステーラに向かう際にそのシンボルであるホタテガイをかたどって作った

などの諸説ありますが、いずれにしても「マドレーヌ」という名前の女性が作ったことから彼女の名前をとって「マドレーヌ」と呼ばれるようになったとされています。

何はともあれこんなにおいしいお菓子を作ってくれたマドレーヌさんに感謝です(*´▽`*)

~フィナンシェ~

続いて、フィナンシェについて解説していきます。

フィナンシェもマドレーヌと同様にフランス発祥の焼き菓子で、金塊をイメージした台形の形をしており、主な材料は卵白、砂糖、バター、薄力粉、アーモンドパウダーです。

ヘーゼルナッツ紅茶シナモンはちみつなどを加えたアレンジもできるようなので、ぜひ挑戦してみたいですね!!

そしてフィナンシェの由来は、

①フィナンシェ型と呼ばれる金の型で作られた小さな台形の型が、色・形ともに金塊に似ていること

②サン=ドゥニ通りという金融街の菓子職人が考案し、パリ証券取引所の周辺の街から広まったこと

などの出来事で、そこからフランス語で「金融家」・「お金持ち」などの意味を持つ「フィナンシェ」と呼ばれるようになったとされています。

マドレーヌとフィナンシェの違い

マドレーヌとフィナンシェの特徴について見てきたところで、それぞれの違いを表で確認してみましょう!

マドレーヌフィナンシェ
材料・全卵
・砂糖
・バター
・薄力粉
・ベーキングパウダー
・卵白
・砂糖
・バター
・薄力粉
・アーモンドパウダー
貝殻の型、菊型金塊をイメージした台形の型
由来「マドレーヌ」という
女性の名前
「金融家」
「お金持ち」

型や名前の由来が異なっているのはもちろんですが、材料が異なっている点もポイントです。

マドレーヌが全卵を使アーモンドパウダーを使わないのに対して、フィナンシェは卵白のみを使いアーモンドパウダーを使う

この微妙な材料の違いが、それぞれのお菓子特有の美味しさを作り出しています。

たとえば、フィナンシェにアーモンドパウダーが入っていることで、マドレーヌにはない香ばしさや、表面のカリッとした食感を実現することができています。

マドレーヌの人気店

エシレ・メゾン デュ ブール
ガトー・ドゥミセック – エシレ・メゾン デュ ブール (kataoka.com)

こちらはエシレ・メゾン デュ ブールというAOPフランス認定のフランス産発酵バター「エシレ」の専門店です。

バターケーキが有名ですが、世界中に認められているエシレバターとさわやかなレモンピールを使ったマドレーヌも絶品!!

他にもたくさんの美味しいお菓子を扱っており行列必至のため入手するのは大変ですが、もし買えなくても大丈夫!!

エシレのHPにはエシレバターを使ったお菓子のレシピも紹介されているためそちらを見ながら自分でお菓子作りをしてみても楽しいかもしれませんね♪

フィナンシェの有名店

フィナンシェリーアッシュ
フィナンシェリーアッシュ|フィナンシェ専門店として通販も行っています。名古屋市瑞穂区、焼き菓子、お土産 (financierie-h.com)

こちらはフィナンシェリーアッシュというフィナンシェの専門店です。

オーナーパティシエの方は日本で唯一のフィナンシェリエであり、プレーンやショコラ、川根緑茶などの様々な味のフィナンシェを手作りされています。(フィナンシェリエ=フィナンシェの職人)

なんとインスタグラムのフォロワーは1.2万人もおり、かなりの人がこちらのフィナンシェの虜になっていることがわかります。

職人さん手作りのかわいらしい見た目と美味しさで、目でも口でも楽しめるフィナンシェ、、一度食べてみたいですね♪

まとめ

ここまで、マドレーヌとフィナンシェの違いについて紹介してきました。

マドレーヌとフィナンシェは形だけでなく材料も異なっているということがわかりましたね。

二種類のお菓子の違いを生かして、新しいアレンジレシピなどを考案してみても面白そうです!

この記事で紹介した人気のお店にも一度足を運んでみてください!

それでは読んでくださってありがとうございました!

この記事を書いた人
うさらんど

当サイトの案内人「うさらんど」です。

スイーツ、お菓子に関する情報をお届けします。

洋菓子
スイーツ大陸

コメント

タイトルとURLをコピーしました